يؤدي تضمين الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل بذور الكرفس في نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. سنقدم لك أهم الفوائد الصحية لبذور الكرفس:

تحتوي بذور الكرفس أيضا على المغنيسيوم والفوسفور. يدعم هذان المعدنان خلايا بناء العظام التي تسمى بانيات العظم، قد يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى الإصابة بأمراض العظام المزمنة مثل هشاشة العظام.

بذور الكرفس مصدر كبير للحديد لكل من الرجال والنساء، توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) من بذور الكرفس 17٪ و 38٪ من RDIs للنساء والرجال على التوالي.

تحتوي بذور الكرفس على الحديد غير الهيم. يختلف هذا النوع من الحديد عن حديد الهيم في المنتجات الحيوانية. ويتم امتصاصه بمعدل أقل بنسبة 10٪ تقريبا. يعزز فيتامين C امتصاص الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية مثل بذور الكرفس.

تعتبر بذور الكرفس مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم حيث توفر ملعقة واحدة (6.5 جرام) 12٪ من RDI.

يلعب المغنيسيوم دورا مهما في التحكم في نسبة السكر في الدم. ويساعد على زيادة استجابة خلاياك للأنسولين. وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم.