2025-07-10 - الخميس
إطلاق منصة "الأرقام التعريفية" لتعزيز تكامل الأنظمة الحكومية nayrouz طلبة التوجيهي يختتمون امتحاناتهم بارتياح nayrouz النائب الجبور يهنئ ابنته البتول بتخرجها من كلية الطب في الجامعة الهاشمية nayrouz ندوة تعاين مخاطر وسائل التواصل الاجتماعي على الأطفال nayrouz كتبها قبل انتحاره بساعات .. الكشف عن رسالة جيفري إبستين الأخيرة nayrouz مركبة إطفاء وحيدة تخدم غزة والشمال وسط نقص حاد في قطع الغيار nayrouz فريق تويوتا جازو للسباقات يحصد المركز الثاني في رالي أكروبوليس باليونان ويحافظ على صدارة بطولة المُصنِّعين بفارق 65 نقطة nayrouz بورصة عمان تغلق تداولاتها على انخفاض nayrouz التربية تطمئن طلبة التوجيهي: احتساب العلامات سيكون بطريقة عادلة وتُجيَّر لصالحكم nayrouz المنتخب الوطني يتراجع مركزين nayrouz النائب إبراهيم الجبور يزور بلدية لواء الموقر ويلتقي رئيس لجنة البلدية وأعضاءها...صور nayrouz ورشة عمل حول تمكين المرأة بقطاع الطاقة nayrouz "صندوق الأمان" يطلق إطار كفايات لتعزيز قدرات الشباب الأيتام nayrouz غرايبة: الاستثمار في المملكة بوابة لاقتصادات بحجم 50 تريليون دولار nayrouz العزام: المرأة قادرة على قيادة التحول في قطاع الطاقة الأردني nayrouz الدعم الحكومي لاتحاد كرة القدم يعزز تألق المنتخب nayrouz تكريم الوكيل عُلا حمادة موسى لتفانيها في أداء الواجب خلال امتحانات "التوجيهي" nayrouz أبو رمان تتفقد طلبة التوجيهي في آخر امتحاناتهم لمبحث تاريخ الأردن. nayrouz البترا تضيء الخزنة بألوان العلم المكسيكي احتفاء باليوبيل الذهبي للعلاقات الثنائية nayrouz المومني: وزارة الاتصال الحكومي تعكف على وضع خطة مكثفة لتطوير أداء الناطقين الإعلاميين nayrouz
وفيات الأردن اليوم الخميس 10 تموز 2025 nayrouz وفاة جدة موسى التعمري nayrouz وفاة آحد أبطال الكرامة العميد المتقاعد خلف أبو هنيه التعامرة nayrouz نهار مسلم السواري" ابو ضرغام" في ذمة الله nayrouz رضا عبدالكريم علي الحاج الخوالدة في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الأربعاء 9-7-2025 nayrouz وفاة والدة الإعلامي جهاد العدوان والتشييع غداً في الرامة nayrouz وفيات الأردن ليوم الثلاثاء 8 تموز 2025 nayrouz الدواغرة تعزي الحراحشة بوفاة "صالح علي العويدات" nayrouz وفيات الأردن اليوم الاثنين 7-7-2025 nayrouz وفاة نقيب الصحفيين الأسبق ومدير عام جريدة الدستور الأسبق سيف الشريف nayrouz الحماد يعزي بني حسن بوفاة صالح عويدات الحراحشة nayrouz المفرق تودّع الوكيل الشاب حسين أبو بدير.. رحيل مبكّر يهزّ القلوب nayrouz رحيل الشاب خلدون الدغيمات من مرتبات الأمن العام.. وداعًا لمن نذر نفسه لخدمة الوطن nayrouz الموت يخطف الملازم راشد المحاسنة ويُوجع قلوب رفاقه في الدفاع المدني nayrouz تعزية من الأردن إلى فلسطين بوفاة حليمه عيسى الحروب "ام محمد" nayrouz وفيات الأردن ليوم الأحد 6 تموز 2025 nayrouz رائد عبد الله فلاح السمور العجارمة في ذمة الله nayrouz وداع مؤذن.. جرش تفقد الشيخ محمود الفليحان بصمتٍ يوجع القلوب nayrouz وفيات الاردن ليوم السبت الموافق 5-7-2025 nayrouz

أنواع الطحين واستخداماته في الطهي والمخبوزات

{clean_title}
نيروز الإخبارية :

الطحين، أو الدقيق، هو أساس العديد من الأطعمة والمخبوزات التي نتناولها يوميًا. لكن هل تساءلت يومًا عن أنواع الطحين المختلفة وأفضل استخداماتها؟ في هذا المقال، نسلط الضوء على الأنواع المتعددة من الطحين وخصائص كل نوع.

1. دقيق القمح

الدقيق متعدد الاستخدامات:
يُعد النوع الأكثر شيوعًا في المطابخ، حيث يتميز بمرونته وملاءمته لتحضير الكعك، البسكويت، الخبز، وحتى الصلصات. يحتوي على نسبة بروتين متوسطة (9%-11%)، ما يجعله خيارًا متوازنًا.

دقيق الخبز:
يتميز بنسبة بروتين عالية (11%-14%)، مما يُنتج عجينًا قويًا ومطاطيًا. يُستخدم لتحضير أنواع الخبز التي تحتاج إلى هيكل قوي وارتفاع جيد، مثل خبز الساندويتش والبيتزا.

دقيق القمح الكامل:
يُطحن من حبوب القمح الكاملة، مما يجعله غنيًا بالألياف والعناصر الغذائية. يُستخدم لتحضير المخبوزات الصحية، لكنه قد يعطي قوامًا أكثر كثافة.

دقيق الكيك:
بروتينه المنخفض (6%-8%) يجعله الخيار الأمثل للمخبوزات الناعمة والهشة، مثل الكعك والإكلير.

دقيق ذاتي التخمير:
يُضاف إليه عوامل تخمير مثل البيكنج باودر والملح، مما يجعله مثاليًا لوصفات تتطلب ارتفاعًا سريعًا، مثل البانكيك والبسكويت.

2. دقيق الحبوب الأخرى

دقيق الذرة:
يتميز بلونه الأصفر وطعمه الغني. يُستخدم في تحضير خبز الذرة، التاكو، وبعض الحلويات.

دقيق الشوفان:
يُصنع من الشوفان المطحون، ويُعد خيارًا صحيًا لاحتوائه على الألياف. يُستخدم في تحضير البسكويت والمخبوزات الصحية.

دقيق الأرز:
يُستخدم في وصفات خالية من الجلوتين، مثل المعجنات والحلويات الآسيوية.

دقيق الحنطة السوداء:
غني بالنكهة وخالٍ من الجلوتين. يُستخدم لتحضير الفطائر وبعض أنواع الخبز.

3. دقيق المكسرات والبذور

دقيق اللوز:
يُصنع من اللوز المطحون، وهو خيار شائع في وصفات الحلويات والمخبوزات الخالية من الجلوتين.

دقيق جوز الهند:
يتميز بقدرته على امتصاص السوائل، مما يتطلب تعديل كميات المكونات السائلة في الوصفات. يُستخدم في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

4. دقيق خالٍ من الجلوتين

للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، هناك خيارات مثل:

دقيق البطاطا

دقيق الكينوا

مزيج الدقيق الخالي من الجلوتين


نصائح لاختيار الطحين المناسب

1. اختر الطحين بناءً على الوصفة ونتيجتها المرجوة.


2. استخدم الطحين منخفض البروتين للوصفات التي تتطلب قوامًا هشًا.


3. اختر الطحين الغني بالألياف للوصفات الصحية.





تتنوع أنواع الطحين بشكل كبير، ولكل نوع ميزاته التي تجعله مناسبًا لاستخدامات معينة. معرفة الأنواع واستخداماتها ستمكّنك من تحقيق نتائج مثالية في الطهي والمخبوزات.