2025-07-10 - الخميس
الحجاج يشيد بجهود الكوادر التربوية في إنجاح امتحانات "التوجيهي" 2025 بالعقبة nayrouz الخصاونة يتابع سير امتحانات الثانوية العامة في تربية الطيبة والوسطية . nayrouz النعيمات يواصل تفقد سير امتحانات الثانوية العامة في يومها الحادي عشر nayrouz وفاة عماد لطفي السعدي إثر حادث سير أليم في السعودية nayrouz الوفود العربية المشاركة في لقاء العواصم العشرين تلتقي وزير العمل nayrouz الحديدي يعزي الدكتور خلدون الخمايسة بوفاة شقيقته nayrouz العتوم تكشف أهمية اختبارات الذكاء في برنامج "صحة ونصيحة" nayrouz ربا رباعي تكتب لهفة شوق nayrouz رئيس الوزراء يطلع على سير العمل في ميناء العقبة الجديد الذي يضم 9 أرصفة nayrouz اتحاد الكتاب وندوة تثقيفية بعنوان: “دور الأسرة في حماية الأطفال من مخاطر وسائل التواصل الاجتماعي” nayrouz تخريج دورة طلب النيران في لواء سمو الشيخ محمد بن زايد آل نهيان / التدخل السريع nayrouz وثيقة للعيارات النارية .. ورقم واتساب للإبلاغ عن مطلقيها nayrouz زوجة ماكرون تحرجه من جديد أمام الكاميرات nayrouz الامن العام يكرم الوكيل عُلا حمادة موسى لتفانيها في أداء الواجب nayrouz ارتفاع اسعار الذهب محليا 80 قرشا للغرام nayrouz ضبط 838 مخالفة في التوجيهي والنتائج خلال الثلث الأول من آب nayrouz تجديد اعتماد "AACSB" الدولي لبرامج كلية الملك طلال لتكنولوجيا الأعمال nayrouz طهران: أحبطنا خطة إسرائيلية من 7 مراحل لتغيير النظام nayrouz القوات المسلحة الأردنية تفتح باب التجنيد للاناث بالصبغة العسكرية nayrouz 16 شهيدا في مجزرة جديدة يرتكبها الاحتلال في دير البلح nayrouz
وفيات الأردن اليوم الخميس 10 تموز 2025 nayrouz وفاة جدة موسى التعمري nayrouz وفاة آحد أبطال الكرامة العميد المتقاعد خلف أبو هنيه التعامرة nayrouz نهار مسلم السواري" ابو ضرغام" في ذمة الله nayrouz رضا عبدالكريم علي الحاج الخوالدة في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الأربعاء 9-7-2025 nayrouz وفاة والدة الإعلامي جهاد العدوان والتشييع غداً في الرامة nayrouz وفيات الأردن ليوم الثلاثاء 8 تموز 2025 nayrouz الدواغرة تعزي الحراحشة بوفاة "صالح علي العويدات" nayrouz وفيات الأردن اليوم الاثنين 7-7-2025 nayrouz وفاة نقيب الصحفيين الأسبق ومدير عام جريدة الدستور الأسبق سيف الشريف nayrouz الحماد يعزي بني حسن بوفاة صالح عويدات الحراحشة nayrouz المفرق تودّع الوكيل الشاب حسين أبو بدير.. رحيل مبكّر يهزّ القلوب nayrouz رحيل الشاب خلدون الدغيمات من مرتبات الأمن العام.. وداعًا لمن نذر نفسه لخدمة الوطن nayrouz الموت يخطف الملازم راشد المحاسنة ويُوجع قلوب رفاقه في الدفاع المدني nayrouz تعزية من الأردن إلى فلسطين بوفاة حليمه عيسى الحروب "ام محمد" nayrouz وفيات الأردن ليوم الأحد 6 تموز 2025 nayrouz رائد عبد الله فلاح السمور العجارمة في ذمة الله nayrouz وداع مؤذن.. جرش تفقد الشيخ محمود الفليحان بصمتٍ يوجع القلوب nayrouz وفيات الاردن ليوم السبت الموافق 5-7-2025 nayrouz

أنواع الطحين واستخداماته في الطهي والمخبوزات

{clean_title}
نيروز الإخبارية :

الطحين، أو الدقيق، هو أساس العديد من الأطعمة والمخبوزات التي نتناولها يوميًا. لكن هل تساءلت يومًا عن أنواع الطحين المختلفة وأفضل استخداماتها؟ في هذا المقال، نسلط الضوء على الأنواع المتعددة من الطحين وخصائص كل نوع.

1. دقيق القمح

الدقيق متعدد الاستخدامات:
يُعد النوع الأكثر شيوعًا في المطابخ، حيث يتميز بمرونته وملاءمته لتحضير الكعك، البسكويت، الخبز، وحتى الصلصات. يحتوي على نسبة بروتين متوسطة (9%-11%)، ما يجعله خيارًا متوازنًا.

دقيق الخبز:
يتميز بنسبة بروتين عالية (11%-14%)، مما يُنتج عجينًا قويًا ومطاطيًا. يُستخدم لتحضير أنواع الخبز التي تحتاج إلى هيكل قوي وارتفاع جيد، مثل خبز الساندويتش والبيتزا.

دقيق القمح الكامل:
يُطحن من حبوب القمح الكاملة، مما يجعله غنيًا بالألياف والعناصر الغذائية. يُستخدم لتحضير المخبوزات الصحية، لكنه قد يعطي قوامًا أكثر كثافة.

دقيق الكيك:
بروتينه المنخفض (6%-8%) يجعله الخيار الأمثل للمخبوزات الناعمة والهشة، مثل الكعك والإكلير.

دقيق ذاتي التخمير:
يُضاف إليه عوامل تخمير مثل البيكنج باودر والملح، مما يجعله مثاليًا لوصفات تتطلب ارتفاعًا سريعًا، مثل البانكيك والبسكويت.

2. دقيق الحبوب الأخرى

دقيق الذرة:
يتميز بلونه الأصفر وطعمه الغني. يُستخدم في تحضير خبز الذرة، التاكو، وبعض الحلويات.

دقيق الشوفان:
يُصنع من الشوفان المطحون، ويُعد خيارًا صحيًا لاحتوائه على الألياف. يُستخدم في تحضير البسكويت والمخبوزات الصحية.

دقيق الأرز:
يُستخدم في وصفات خالية من الجلوتين، مثل المعجنات والحلويات الآسيوية.

دقيق الحنطة السوداء:
غني بالنكهة وخالٍ من الجلوتين. يُستخدم لتحضير الفطائر وبعض أنواع الخبز.

3. دقيق المكسرات والبذور

دقيق اللوز:
يُصنع من اللوز المطحون، وهو خيار شائع في وصفات الحلويات والمخبوزات الخالية من الجلوتين.

دقيق جوز الهند:
يتميز بقدرته على امتصاص السوائل، مما يتطلب تعديل كميات المكونات السائلة في الوصفات. يُستخدم في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

4. دقيق خالٍ من الجلوتين

للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، هناك خيارات مثل:

دقيق البطاطا

دقيق الكينوا

مزيج الدقيق الخالي من الجلوتين


نصائح لاختيار الطحين المناسب

1. اختر الطحين بناءً على الوصفة ونتيجتها المرجوة.


2. استخدم الطحين منخفض البروتين للوصفات التي تتطلب قوامًا هشًا.


3. اختر الطحين الغني بالألياف للوصفات الصحية.





تتنوع أنواع الطحين بشكل كبير، ولكل نوع ميزاته التي تجعله مناسبًا لاستخدامات معينة. معرفة الأنواع واستخداماتها ستمكّنك من تحقيق نتائج مثالية في الطهي والمخبوزات.