2025-07-11 - الجمعة
مطار هيثرو يعتزم رفع رسوم الهبوط بنسبة 17 بالمئة nayrouz رئيس لجنه بلديه السرحان كساب العيسى يلتقي كوادر البلديه ...صور nayrouz الدكتور أحمد سلامة عيال عوّاد.. قامة أكاديمية أردنية تلامس العالمية nayrouz الأردن سدد أكثر من 110 ملايين دولار لصندوق النقد خلال العام الحالي nayrouz الفايز يتلقى التهاني من فعاليات رسمية وشعبية في المفرق ...صور nayrouz أبو خضير يكتب الوزير بين البقاء بالمحاباة… والبقاء بالإنجاز nayrouz إطلاق أول برنامج إرشادي في مجال الاستزراع السمكي في جرش nayrouz أبو قاعود: بدء مرحلة جديدة من العمل الميداني في بلدية رجم الشامي nayrouz انطلاق سباق الحسين لتسلق مرتفع الرمان الجمعة nayrouz مات الحلم في لحظته.. مُعتصم يودّع الحياة بعد انتهاء التوجيهي nayrouz متحف السيارات الملكي يفتح أبوابه لزوار مهرجان "صيف عمان nayrouz الكسيح يكتب: "شامنا واحد"... ليست شعارًا بل فعل نشمي nayrouz الهندي يكتب :الشباب الأردني بين الواقع والطموح في ظل تحديات المرحلة nayrouz المركز الجغرافي الملكي ينعى والدة الزميل نشأت قديسات nayrouz اتحاد كرة القدم: نحن بصدد طرح تقنية (VAR) في الملاعب الأردنية nayrouz الشرادقة والمجالي نسايب nayrouz "لجنة الكرامة للمحاربين القدامى تتمنى الشفاء العاجل للمقدم المتقاعد الدكتور خالد الحياري" nayrouz صندوق النقد: خسائر "الكهرباء الوطنية" تراجعت إلى 1.1% من الناتج المحلي nayrouz اختتام دورة السلامة العامة والإطفاء والإخلاء والصحة المهنية nayrouz مدير تربية الجيزة يثمّن جهود الكوادر المشاركة في إنجاح امتحانات "التوجيهي" nayrouz
وفيات الأردن ليوم الجمعة 11 تموز 2025 – أسماء nayrouz حاتم النتشة " ابو همام " في ذمة الله nayrouz صالح الصرايره " ابوصخر " في ذمة الله nayrouz وفاة عماد لطفي السعدي إثر حادث سير أليم في السعودية nayrouz الحديدي يعزي الدكتور خلدون الخمايسة بوفاة شقيقته nayrouz وفاة المخرج المصري سامح عبدالعزيز nayrouz محمود مفلح صياح الصهيبا "ابو سامر" في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الخميس 10 تموز 2025 nayrouz وفاة جدة موسى التعمري nayrouz وفاة آحد أبطال الكرامة العميد المتقاعد خلف أبو هنيه التعامرة nayrouz نهار مسلم السواري" ابو ضرغام" في ذمة الله nayrouz رضا عبدالكريم علي الحاج الخوالدة في ذمة الله nayrouz وفيات الأردن اليوم الأربعاء 9-7-2025 nayrouz وفاة والدة الإعلامي جهاد العدوان والتشييع غداً في الرامة nayrouz وفيات الأردن ليوم الثلاثاء 8 تموز 2025 nayrouz الدواغرة تعزي الحراحشة بوفاة "صالح علي العويدات" nayrouz وفيات الأردن اليوم الاثنين 7-7-2025 nayrouz وفاة نقيب الصحفيين الأسبق ومدير عام جريدة الدستور الأسبق سيف الشريف nayrouz الحماد يعزي بني حسن بوفاة صالح عويدات الحراحشة nayrouz المفرق تودّع الوكيل الشاب حسين أبو بدير.. رحيل مبكّر يهزّ القلوب nayrouz

المكمورة: أكلة تقليدية تعبق برائحة التراث الأردني

{clean_title}
نيروز الإخبارية :

تُعدّ المكمورة من الأكلات التراثية الأصيلة التي تعكس تاريخاً عريقاً وروحاً بدوية زاخرة بالعراقة والأصالة، خاصة في منطقة شمال الأردن. تُحضّر هذه الأكلة الشهية باستخدام مكونات بسيطة، إلا أنها تجمع بين النكهة القوية والقيمة الغذائية العالية، لتكون واحدة من الأطباق التي يعشقها الأردنيون ويستمتعون بتحضيرها في المناسبات والاجتماعات العائلية.

مكونات المكمورة

تعتمد المكمورة بشكل رئيسي على الدجاج أو اللحم، والبصل، والسمن البلدي، إضافة إلى الطحين الكامل المخلوط مع زيت الزيتون. كما تُستخدم التوابل الطبيعية مثل الكمون والفلفل الأسود والبهارات المشكلة لتعزيز النكهة. ويتميز هذا الطبق بأنه يُخبز داخل طبقات من العجين، ليتم تغطيته تماماً ويُطهى ببطء، ما يكسبه طعماً غنياً ورائحة شهية.

طريقة تحضير المكمورة

يبدأ تحضير المكمورة بخلط الطحين الكامل مع زيت الزيتون، ليتم تشكيل عجينة طرية. بعدها، يتم تقطيع البصل وتحميره بالسمن البلدي، ويضاف إليه الدجاج المقطع أو اللحم حتى ينضج جيداً. تضاف البهارات والتوابل لتعزيز الطعم، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.

يُفرش العجين على شكل طبقات، حيث تُوضع طبقة من العجين ثم خليط الدجاج والبصل، ثم تُضاف طبقة أخرى من العجين، وهكذا حتى تكتمل الطبقات. يُخبز هذا الطبق على حرارة منخفضة لفترة طويلة لضمان نضجه تماماً، ويُقدم ساخناً ليستمتع الحضور بمذاقه الفريد.

دلالات ثقافية واجتماعية

لا تقتصر أهمية المكمورة على كونها طعاماً شهياً فقط، بل تعتبر رمزاً للتكافل والتجمعات العائلية في المجتمع الأردني. فهي تُحضر غالباً في المناسبات العائلية الكبيرة، وتشكل وسيلة للتواصل والتقارب، حيث يتعاون الجميع في تحضيرها.

كما تعكس المكمورة ارتباط الأردنيين بتراثهم العريق، فكل خطوة في إعدادها تجسد عادات وتقاليد تنتقل عبر الأجيال، ما يضيف لمسة خاصة للأكلة تجعلها باقية في ذاكرة كل من تذوقها يوماً.

فوائد المكمورة الغذائية

تحتوي المكمورة على عناصر غذائية متنوعة، بفضل مكوناتها الغنية بالبروتينات من اللحم أو الدجاج، والألياف من الطحين الكامل، وكذلك الدهون الصحية من زيت الزيتون. ولذلك، تعتبر هذه الأكلة خياراً مغذياً، وتوفر طاقة كبيرة تجعلها ملائمة للمناخ البارد أو خلال التجمعات التي تحتاج إلى وجبة غنية ودسمة.



تظلّ المكمورة علامةً بارزة في التراث الأردني، ونكهة تجمع الأجيال حول مائدة واحدة، محمّلةً بذكريات دافئة وتقاليد قديمة تستمر في نقل عبق الأصالة من جيل إلى آخر.