أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) توفر الخضروات بأنواعها المختلفة الفيتامينات والمعادن الأساسية، وكذلك الألياف والمغذيات الكبيرة الأخرى لمكافحة الأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري.

بالإضافة إلى ذلك د، تساعدنا الخضروات ببساطة على العمل بأفضل ما لدينا ؛ تحتوي العديد من الخضروات على مركبات نباتية فريدة تسمى "المواد الكيميائية النباتية" أو "المغذيات النباتية" والتي لن تراها مذكورة في لوحة حقائق التغذية ، ولكنها توفر مستوى إضافيًا من الحماية في الوقاية من الأمراض والحفاظ على الصحة.

خضروات يجب تناولها يومياً

1- الجزر 

تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025 بوضوح إلى أنه يجب استهلاك الخضار الحمراء والبرتقالية بانتظام: بما يعادل خمسة أكواب ونصف كل أسبوع لمعظم البالغين. تعتبر الخضروات البرتقالية والحمراء (خاصة الجزر!) من المصادر الممتازة لفيتامين أ (مثل الكاروتينات) وفيتامين ج. فيتامين أ ضروري للرؤية بينما يلعب أيضًا دورًا في الحفاظ بشكل صحيح على القلب والرئتين والأعضاء الأخرى.

 

2- الطماطم

الطماطم هي خضروات أخرى تدعوا إليها اللجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية على أنها خضروات ذات لون معين يجب الاستمتاع بها بشكل متكرر.

الطماطم ، على الرغم من اعتبارها أحيانًا ثمارًا لأنها تحمل بذورًا صالحة للأكل، إلا أنها تحتوي على الليكوبين المغذيات النباتية المرتبط بحماية البروستاتا وسرطان القولون والمستقيم، قم بطهي الطماطم في مقلاة من الحديد الزهر لزيادة تركيز اللايكوبين مع زيادة محتوى الحديد أيضًا.

 

3- الثوم

تحتوي هذه الخضار على مركب قوي يسمى الأليسين ، والذي يدعم سلامة الأوعية الدموية وقد يساعد في تقليل نسبة السكر في الدم إلى جانب العادات الغذائية الأخرى. من الناحية المثالية ، احتفظ ببعض فصوص الثوم في متناول اليد في الثلاجة لتقطيعها أو فرمها لوصفاتك المفضلة.

 ومع ذلك ، فإن الثوم المعلب ومسحوق الثوم يوفران أيضًا فوائد صحية ويمكن استخدامهما بالتبادل في إعداد الطعام.