العدس الأصفر هو أحد أشهر البقوليات ولكن ما لا يعرفه البعض أنه غني بالبروتينات والفيتامينات التي تجعل منه خياراً للعديد من الأشخاص التي تبحث عن الفوائد العظيمة المتواجدة في البقوليات، يتم تناول العدس بطرق مختلفة مثل فتة العدس أو الكشري بالعدس إلا أن أشهرها شوربة العدس، تعرف معنا على أهم فوائد شوربة العدس الصحية.

 

- فوائد شوربة العدس:

تعد شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربات شيوعًا في الوطن العربي، وتنبع فوائدها من فوائد المكون الرئيس بها وهو العدس، إليك فوائد شوربة العدس في هذا المقال:

 

صحة الجهاز الهضمي

تعد شوربة العدس إحدى الأطعمة المفيدة جداً للجهاز الهضمي، كونها تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وتعمل الألياف المفيدة للجسم على تسهيل حركة الأمعاء وتحسين عملية الهضم، كما تعمل شوربة العدس على تقليل خطر الاصابة بالامساك، وتقلل من الانتفاخ والغازات ويعالج اضطرابات القولون، وتساعد على الشعور بالدفء مع انخفاض درجات الحرارة في فصل الشتاء، وتعتبر شوربة العدس بمثابة مطهر معوي، لأن الثوم والبصل من أبرز مكوناتها.

 

تنشيط الدورة الدموية

عمل شورية العدس على تنشيط الدورة الدموية بشكل كبير وذلك لاحتوائها على الطماطم التي تحتوي على مادة الليكوبين التي تحسن من عملية تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم، ما يساعدها على القيام بالوظائف الحيوية على أكمل وجه.

 

تحسين صحة القلب 

العدس احدي البقوليات ولذلك فهو يحتوي علي حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعدس هو المكون الرئيسي للشوربة لذلك هي تحتوي علي نفس الخصائص السابقة، وهي معادن مهمة وضرورية للحفاظ على صحة القلب، وفي إحدى الدراسات التي خرجت مؤخراً في عام 2019 من مجلة جمعية القلب الأمريكية تبين لنا أن أولئك الذين يتناولون أطعمة نباتية ينخفض لديهم خطر الوفاة بسبب أمراض القلب المختلفة.

 

الحد من الإصابة بمرض السكري

في عدة دراسات أجريت على العدس وفوائده اتضح أنه قادر على تقليل الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما نصح بعض الأطباء وخبراء التغذية في محاولة لتقليل خطر الاصابة بهذا المرض، وجد أن العدس يمنع من الخلل الأيضي الذي يصاحب زيادة تناول الكربوهيدرات في حمية مريض السكري.

 

اثبتت دراسات اخرى ان اضافة كمية 50 جرام من العدس المطبوخ الي حمية مرضى السكري تقلل من مستوى جلوكوز الدم في حالة الصيام، دراسات أخرى تحدثت عن العدس المسلوق وقالت انه يعمل علي تقليل مستوي الجلوكوز في الدم بعد الوجبة مقارنة بالخبز الأبيض الذي يحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات.

 

يقلل نسبة الكوليسترول في الدم

تناول شوربة العدس بشكل مستمر يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار من الدم، وذلك بسبب تأثيره على الأحماض الأمينية في الدم، أجريت بعض الدراسات على الحيوانات ثم تطورت الدراسات اجريت على الانسان واتضح من خلالها أن تناول البقوليات بشكل عام والعدس بشكل خاص يعمل على خفض كوليسترول الدم والكوليسترول الضار كما يقلل من الدهون الثلاثية، كما لوحظ ان له تأثيرات إيجابية على الكولسترول الجيد.

وقد عزى الباحثون هذه التأثيرات للألياف الغذائية الذائبة في الماء والبروتين النباتي والسكريات القليلة التعدد ومركبات الفوسفوليبيدات والأحماض الدهنية ومركبات الصابونين ، وغيرها من العوامل.

 

الحماية من الإصابة بسرطان القولون والثدي

أثبتت بعض الدراسات أن الشعوب المستهلكة للعدس وتداوم على إطعام العدس وشوربة العدس هي الشعوب الأقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والثدي، وفي دراسة جمعت 90,630 سيدة، وجد أن استهلاك العدس يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، وفي تركيا وجد أن العدس هو أحد الأغذية الواقية من العديد من أنواع السرطان، وأثبتت الدراسات أن تناول البقوليات بشكل مختلف يقلل من الإصابة بالسرطان، لذلك تناول الفول والعدس بشكل دائم يقل من الإصابة بالعديد من الامراض.

 

شوربة العدس للرجيم

شوربة العدس تحتوي على سعرات حرارية قليلة، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تتكون من ألياف غير ذائبة في الماء، بالإضافة إلى انخفاض مؤشرها الجلايسيمي وهو مؤشر ارتفاع جلوكوز الدم بعد الوجبة، وجدت دراسات أن الأشخاص الذين يتناولون نسبة عالية من البقوليات يكون وزنهم أقل بشكل عام وتقريباً حوالي 3 كيلوجرامات من الأشخاص الذين يتجنبونها.

 

مصدر جيد للحديد في الجسم

الحديد أحد المصادر التي يحتاج الي الجسم بشكل كبير من اجل بناء العضلات وزيادة قوة التحمل وصلابة العظام وغيرها من الأشياء الهامة التي يحتاج إليها الجسم من الحديد، يحتوي العدس على كميات كافية من الحديد، حيث أن انخفاضه من شأنه أن يترافق مع التعب الشديد وفقدان الطاقة بالإضافة إلى ارتفاع خطر الإصابة بفقر الدم، ويعد العدس أحد أهم مصادر الحديد النباتي، ويعتد الأشخاص النباتيين على تناول العدس كبديل عن اللحوم ومن الجدير بالذكر أن الكوب الواحد من العدس المطبوخ يحتوي على 37% من الحصة اليومية الموصى بها من الحديد.

 

مصدر للبروتين النباتي

العدس أهم الخيارات الغنية وخاصة للأشخاص النباتيين، كوب واحد من العدس المطبوخ قد يحتوي على نسبة 36 % من الحصة الموصى بها منه.

 

يدخل في تركيب خلايا الجسم.

يعد البروتين مهم للشعر والاظافر والبشرة.

يستخدم الجسم البروتين من أجل إصلاح الخلايا والأنسجة المتضررة.

يعد مهم لإنتاج الإنزيمات والهرمونات.

يدخل في تكوين العظام والعضلات والدم والغضاريف.

 

طريقة عمل شوربة العدس

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن يتم عمل شوربه العدس بها وسوف نذكر إحدى الطرق:

 

المقادير:

3 أكواب عدس أصفر، 1/2 كوب شعيرية مكسرة، ثمرة جزر وبصل وطماطم، 2 ثمرة بصل، ثوم مفروم، مقدار ملح وفلفل وبهارات، ملعقة كبيرة زيت ذرة.

 

الطريقة:

 

غسل العدس جيداً، ثم يضاف اليه الماء في قدر، وضع الجزر مقطع إلى حلقات مع البصل مقطع إلى أربعة أرباع وحبة الطماطم.

يتم سلق العدس جيداً في الماء والبصلة مقطعة أربعة أرباع وحبة الطماطم.

يضرب العدس في الخلاط حتى يصير كالعصير.

تحمر الشعرية في الزيت ثم يصب عليها العدس المضروب وتقلب وإذا كانت سميكة يضاف لها الماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج الشعرية و يضاف الملح والفلفل والكمون.