منذ القدم بدأت زراعة نبات الكزبرة في اليونان واستخدمها قدماء المصريين والرومان بعد ذلك، مما جعل نبات الكسبرة من أقدم الأعشاب المعروفة في التاريخ. كثيرا ما تستخدم في الصلصا في المطبخ المكسيكي. 

فلنتعرف علي فوائد عشبة الكزبرة وأضرارها.

الكزبرة هي عشب من الأوراق الطازجة لنبات الكزبرة.

هذا النبات هو عضو في عائلة البقدونس، ويعرف العشب أيضًا بالبقدونس الصيني والبقدونس المكسيكي.

في المملكة المتحدة وبعض الأماكن الأخرى. 

تبدو الأوراق مثل أوراق البقدونس المسطحة، وتنمو على سيقان طويلة وناعمة.

تُستخدم بذور النبات في صنع توابل الكسبرة، والتي لها نكهة مختلفة تمامًا عن الكسبرة.

كما أن جذور النبات صالحة للأكل وتستخدم في بعض الأطباق.

لهذه العشبة نكهة فريدة يحبها البعض، لكن يرغب البعض الآخر في تجنبها.

طعم الكزبرة الطازجة لاذع، مشرق، حامض، وقليل من الفلفل. بالنسبة لنسبة معينة من السكان، مذاقها صابوني. ويرجع ذلك إلى مادة الألدهيد الكيميائية الطبيعية الموجودة في الأوراق.

لا يكتشف جميع الأشخاص وجود الألدهيدات في المذاق، وهو ما يمكن أن يفسر الاختلافات في تفضيل هذه العشبة. 

تقل النكهة كثيرًا عند طهي الأوراق، ولا تحتوي الكزبرة المجففة إلا على جزء صغير من النكهة الطازجة.

"

من فوائد الكزبرة أنها تستخدم في الطبخ. اتبع الخطوات التالية عند استخدام عشبة الكسبرة في الطبخ:

قبل استخدام الكزبرة مباشرة، اغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والحصى.

انتزع الأوراق وتخلص من السيقان.

قطّع أو مزق الأوراق إلى الحجم المطلوب.

أضف الكزبرة إلى الوصفة في نهاية الطهي أو كصلصة علوية.

لا تطهي هذه العشبة لأنها ستفقد معظم نكهتها إذا كنت تصنع صلصة البيستو.

يمكنك طحن السيقان أيضًا باستخدام الخلاط.

ما هي فوائد عشبة الكزبرة الصحية؟

من فوائد الكزبرة أن إضافتها إلى الأطباق تعزز النكهة، وتوفر أيضًا فوائد صحية. المحتوى الغذائي لهذه العشبة ذات سعرات حرارية منخفضة، وخالية من الكوليسترول.

ومن فوائد الكزبرة المثيرة للإعجاب للغاية، أنها تحتوي على :

مضادات الأكسدة بوليفينوليك الفلافونويد مثل:

كيرسيتين.

كايمبفيرول.

رامنتين وأبيجينين.

المعادن مثل:

البوتاسيوم.

الكالسيوم.

الحديد.

المغنيسيوم.

فيتامينات أ ، سي ، ك ، بالإضافة إلى فيتامينات ب.

فوائد صحية أخري للكسبرة

أثبت أيضًا أن من فوائد عشبة الكزبرة أن لها خصائص مطهرة ومضادة للفطريات ومضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم يمكن أن تساهم في العديد من الفوائد الصحية مثل:

المساعدة في تقليل التورم الناجم عن التهاب المفاصل والروماتيزم بسبب الأحماض الفينولية والبوليفينول.

خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL.

المساعدة في الحفاظ على قوة العظام.

تحفيز الهضم.

تنظيم مستويات السكر في الدم.

المساعدة في الوقاية من اضطرابات المعدة مثل الغثيان والقيء.

تخفيف الغازات وعسر الهضم.

يزيل المعادن الثقيلة والسموم من جسمك.

المساعدة في تقليل مخاطر اضطرابات الرؤية مثل الضمور البقعي.

تقليل الضغط الواقع على عينيك وحمايتها من أضرار الجذور الحرة.

أثبت أيضًا أن من فوائد الكزبرة أنها تعمل ضد ظروف معينة مثل:

الأكزيما.

البشرة الجافة أو الباهتة.

الالتهابات الفطرية.

فقر الدم.

الآثار الجانبية لإستخدام الكسبرة

قد يكون لاستخدام الكسبرة طبيًا بعض الآثار الجانبية مثل:

تفاعلات حساسية الجلد (حكة).

الحساسية للضوء .

استشر طبيبك قبل استخدام نبات الكزبرة كعلاج عشبي للتأكد من عدم وجود حساسية لهذه العشبة.

تنقية المياه من فوائد الكزبرة

كشفت دراسة أجرتها مجموعة من الباحثين الأمريكيين والمكسيكيين أيضًا أن من فوائد عشبة الكزبرة انها يمكن أن تساعد في تنقية المياه، وتم الاكتشاف بواسطة فريق بقيادة دوغلاس جيه شاور.

يتم إغراق مياه الصرف من مدينة مكسيكو في هذه المنطقة، ومع ذلك فإن مياه الصرف الملوثة بالمعادن الثقيلة مثل النيكل والرصاص، تُستخدم بالفعل لري المحاصيل.

وفقًا لشاور، يمكن استخدام عوامل التصفية الأخرى مثل الفحم النشط لإزالة المواد الكيميائية من الماء، إلا أنها باهظة الثمن. قام الباحثون بعد ذلك باختبار عينات من نباتات مختلفة تتراوح من الصبار إلى الأزهار، وتعرفوا علي أن الكزبرة هي مادة "ممتصة بيولوجية” قوية جدًا في هذه المنطقة.

يعتبر العنصر ممتص حيوي عندما يكون مصنوعًا من مادة عضوية مجففة من النبات، ويمكن أن يحل بشكل أساسي محل الفحم المستخدم عادةً في المرشحات.

كما يشير شاور، يمكن وضع نبات الكسبرة المطحون داخل أنبوب حيث يمكن للمياه أن تمر من خلاله. تسمح هذه العشبة للماء بالتسرب، مع تصفية المعادن الثقيلة الخطرة. هناك طريقة أخرى تتضمن وضع الكزبرة المجففة في أكياس الشاي وفي إبريق الماء لبضع دقائق، مما يسمح للعشب بإخراج السموم .

بصرف النظر عن استخدام الكزبرة الطازجة، يمكنك استخدام زيت الكزبرة الأساسي لصالحك إذا كنت ترغب في الحصول على بعض فوائد عشبة الكزبرة . هناك عدة طرق يمكنك من خلالها استخدام زيت الكزبرة الأساسي في المنزل:

الاستنشاق عن طريق المرذاذ.

التطبيق الموضعي.

وضعه في الغذاء.

قبل استخدام زيت الكزبرة العطري، تأكد من تخفيفه في زيت ناقل آمن مثل جوز الهند أو زيت الزيتون. استشر طبيبًا وقم بإجراء اختبار الحساسية لمعرفة ما إذا كانت بشرتك تستجيب جيدًا للزيت. إذا كنت حاملاً أو مرضعة أو تعاني من مشاكل في الكلى، فتجنب استخدام هذا الزيت العطري لأنه قد يؤدي إلى تفاقم حالات معينة.

 

من فوائد عشبة الكزبرة أنه يمكن زراعتها في الحديقة والمنزل.

الكزبرة هي عشب يزرع في الموسم البارد يصل إلى كامل طاقته عندما يزرع إما في الربيع أو الخريف.

درجات الحرارة بين 50 و 85 درجة فهرنهايت هي الأكثر مثالية لهذا النبات.

يمكن أيضًا زراعة الكزبرة في درجات حرارة دافئة، ولكن تأكد من زراعة أصناف الكزبرة البطيئة حيث قد ينمو النبات بسرعة بمجرد ارتفاع درجة الحرارة.

التربة الصحية مهمة عند زراعة الكزبرة. حيث إنه يزدهر جيدًا في التربة الغنية بمستويات الأس الهيدروجيني من 6.2 إلى 6.8.

لا تتردد في إضافة المواد العضوية إلى التربة أيضًا، لأن هذا النبات سريع النمو.

من الأفضل زراعة نباتات الكزبرة باستخدام البذور بدلا من الشتلات.

زرع البذور بعمق ربع بوصة في الأرض وترك مسافة نصف بوصة بين النباتات.

يمكنك أيضًا محاولة زراعة هذه النباتات في الداخل أو في وعاء، بشرط أن تتلقى ما يكفي من ضوء الشمس والماء.

يستغرق الأمر من 45 إلى 70 يومًا بعد البذر حتى تصبح نباتات الكزبرة جاهزة للحصاد. يمكن قص الأوراق التي يبلغ طولها من 4 إلى 6 بوصات وحصدها. إذا كنت تريد إمدادات ثابتة من الكزبرة، فحاول زراعة بقع صغيرة من العشب كل أسبوعين إلى أربعة أسابيع طوال موسم النمو.

من فوائد الكزبرة إنها عشب جيد جدا لتقوية الجهاز العصبي، وتحفيز الذاكرة،و تساعد من يعانون من فقر الدم؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد الضروري لعلاج فقر الدم، فتناولها باستمرار من أجل صحتك.