نيروز الإخبارية :
يعد المنسف الأردني من أشهى وأشهر الأكلات المعروفة في منطقتي بلاد الشام والخليج العربي. إليك طريقة تحضيره.
المكونات:
3 كغ لحم خروف بلدي
1 حبة بصل
3 ملاعق كبيرة سمن بلدي
1 كغ أرز حبة قصيرة
رأس جميد
خبز شراك
2 عيدان قرفة
10 حبات هيل
10 حبات قرنفل
2 أوراق غار
صنوبر أو لوز، للتزين
طريقة التحضير:
اسلقي لحم الخروف في ماء بارد، ثم ضعي فوقه البصل والهيل والقرنفل وأوراق الغار، واتركيه حتى يغلي.
نظفي اللحم من الشوائب بعد الغليان واستخرجيه من القدر.
اكسري رأس الجميد إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء مع الماء واتركيه بعض الوقت حتى يتفتت.
في قدر آخر، ضعي اللحم مع القليل من السمن البلدي وأضيفي البصل والهيل. ثم اسكبي الماء حتى يغمر اللحم.
ذوبي السمن البلدي في قدر على النار، واطبخي الأرز الأبيض بالطريقة المتعارف عليها، حتى ينضج.
اهرسي الجميد في وعاء مع الماء، ثم ضعيه فوق اللحم ليتم طبخهما معاً.
حركي الجميد واللحم جيداً حتى يتماسك المزيج، ثم اسكبيه في وعاء بعد أن ينضج.
في قدر دائري قطره 65 سم، ضغي خبز الشراك واسكبي فوقه الأرز، ثم ضعي اللحم في المنتصف، وزيني المنسف بالصنوبر أو اللوز المقلي بالسمن البلدي.
قدمي المنسف إلى جانب لبن الجميد جنباً إلى جنب، ويمكنك تقديم بعض المخللات والجرجير إلى جانبه .
