حذّرت خبيرة التغذية الروسية يلينا سولاماتينا من مخاطر محتملة قد يتعرض لها بعض الأشخاص عند التخلي عن المنتجات الحيوانية، مشيرةً إلى أهمية الانتباه إلى احتياجات الجسم من البروتين والحديد، لا سيما لدى الأطفال وكبار السن والنساء في سن الإنجاب.

وبحسب سولاماتينا، فإن البروتين الموجود في المنتجات الحيوانية يتمتع بتوافر حيوي مرتفع، ما يجعل الجسم أكثر قدرة على الاستفادة منه، مؤكدةً أن البروتين من العناصر الأساسية التي يحتاج إليها الإنسان باستمرار للحفاظ على وظائف الجسم المختلفة.

وأوضحت أن البروتين يدخل في بناء العضلات والجلد والشعر، ويسهم في تكوين الإنزيمات ودعم الأوعية الدموية والمفاصل ووظائف الجهاز المناعي.

ولفتت الخبيرة إلى أهمية توفير كميات كافية من البروتين للأطفال خلال مراحل النمو، محذّرةً من أن عدم تلبية احتياجاتهم الغذائية قد يؤثر سلبًا في نموهم وتطورهم، خاصةً في حال عدم التخطيط الجيد للنظام الغذائي.

كما أشارت إلى أن كبار السن يحتاجون إلى الاهتمام بتناول البروتين للمساعدة في الحفاظ على الكتلة العضلية والحد من تراجعها مع التقدم في العمر، إذ يرتبط نقصه بزيادة خطر فقدان العضلات، المعروف باسم «الساركوبينيا»، وما قد يصاحب ذلك من ضعف بدني وارتفاع خطر السقوط والكسور.

وفيما يتعلق بالنساء في سن الإنجاب، نبّهت سولاماتينا إلى أهمية الحديد، موضحةً أن الحديد الموجود في اللحوم يُمتص عادةً بكفاءة أعلى من الحديد الموجود في المصادر النباتية، وأن نقصه قد يؤدي إلى فقر الدم، كما يمكن أن ترتبط حالات النقص الشديد خلال الحمل بمضاعفات صحية للأم والجنين.

وتؤكد هذه المخاوف أهمية التخطيط المتوازن للأنظمة الغذائية الخالية من المنتجات الحيوانية، لضمان الحصول على الاحتياجات اللازمة من البروتين والحديد وسائر العناصر الغذائية، إذ يمكن اتباع النظام النباتي بصورة صحية عند تنويع مصادر الغذاء ومراعاة احتياجات الجسم، مع الاستعانة بالمختصين عند الحاجة.