فواز الخريشا 

  عرفت حلوى القطايف ايام  الفاطميين في مسر العربيه حيث قام احد مصنعي حلوى القطايف بتقديمها الى الخليفه وحاشيته وكانت الحبه كبيره وتشبه في ملمسها الناعم احد انواع القماش الذي يسمى(القطيفه) ولذلك تمت تسميتها انذاك  ب(القطايف)... وعندما قدم الامير عبدالله الاول بن الحسين (الملك المؤسس) عام ١٩٢١ من معان إلى عمان وأسس امارة. شرق الاردن كانت الحلوى. في شهر رمضان المبارك  التمر والعوامه  واللزاقيات.. في عام ١٩٥٨ قام السيد ابو علي الكلحه بفتح محله في سط درج سمي فيما بعد بدرج الكلحه وهو يقع مقابل محل جبري البلد.  وكان محل الكلحه لصنع القطايف.. حيث اصبح ذلك المحل الصغير مشهورا جدا في عمان والاماره ولا يزال حاليا  يعمل  طيلة ايام العامً.. وهو يصنع القطايف باحجامها. المختلفه طيلة ايام السنه بدون توقف ومن اقدم محلات صنع القطايف محل الصالحي في شارع الهاشميوالان كثرت   محلات صنع القطايف بل اصبحت في. كل مخبز.. ويشعر الاردنيون في عمان والمحافظات انه اذا لم تكن حلوى القطايف بعد الإفطار في شهر رمضان المبارك  في البيت او المطعم  فان بهجة  صيام رمضآن غير  مكتمله.. حيث يزداد. الطلب تلى شراء او صنع القطايف.. وهناك. القطايف العصافير ي والقطايف اللبنانيه والنابلسيه والخليليه وهي كبيره واما الحشوه فتكون حسب المزاج  بالجوزاوالجبنه الحلوه او جوز  الهنداوالقشطه اوالفستق الحلبي اوبالموزاو باضافة حبات الزبيب اوالمكسرات.. والقطايف الجيده  تتكون من الطحين الابيض (زيرو) وبعض السميد والمحلب والمستكه والخميره والماء وقليل من الكربونه وقليل من الحليب.. و من اشهرالمحلات بصنع  حلوى القطايف  المميزه مطاعم جبري الشهيره.. وقد تباري العديد من الشعراء والكتاب حول القطايف ومنهم الكاتب والمولف والباحث الكبير جلال الدين السيوطى والذي الف كتابا قيما تحت اسم (منهل اللطايف في القططايف)